《KITCHEN》想吃就自己做 PART II！【那年花開月正圓】裡的甑糕真的好吃 😋 [用西安買的狗頭棗做甑糕~]
【用西安買的狗頭棗做甑糕~】
今兒個嘴又饞了，這次就用陝北狗頭棗做個正宗的甑糕吧！
今兒個嘴又饞了，這次就用陝北狗頭棗做個正宗的甑糕吧！
上會兒大概是3個月前提到在西安買了一包"狗頭棗"，想要試試來做甑糕，今天就要實現這個讓人垂涎三尺的願望囉！首先，來介紹一下這個棗，"狗頭棗"是陝西的特產，個兒頭大、皮薄色紅、肉厚子小、味甜如蜜，據說營養價值比其他紅棗還高，是很優質的乾棗，用這個來做甑糕準沒錯！ 👍
 |
| 在西安買的狗頭棗，500克人民幣40元(台幣不到200元) |
那為什麼這種棗要叫做"狗頭棗"呢？主要是它的形狀喔，大家可以仔細觀察它的外型，是不是一頭比較大、一頭比較小，有點像狗的頭型呢～ 嗯......是有那麼一點點牽強啦，但據說是唐朝唐高宗賜名的喔，因見它長的跟狗頭十分相似，便賜名「狗頭棗」，仔細看看它的長相確實是不同於一般的紅棗喔。那介紹又一直說"狗頭棗"果實大顆，到底是有多大顆呢？
 |
| 以馬克杯當對照組，"狗頭棗"個頭真的很大喔~ |
足足有 👆 這麼大喔！實際用尺量了一下，每一顆的大小幾乎都在4.5～5公分之間，真的很健康飽滿、頭好壯壯哩。若和一般紅棗放在一起比對，更可以看出差異了。因為前天做"花雕醉雞"，剛好把最後二顆一般大小的紅棗用完了，只好拍下"花雕醉雞"醃漬湯汁中的棗給大家看，不用多說就可明顯看出下方的是"狗頭棗"，上方二顆是平常用的紅棗，規模真的差很多哄！（附帶一提：花雕醉雞好好吃呀，推薦喜愛花雕酒香氣的朋友們一定要試試！）
 |
| 一般紅棗(上方2顆) v.s. 狗頭棗(下方那顆) |
言歸正傳，回到今天的主題，正宗陝北狗頭棗特製甑糕！！！！
 |
| 棗味濃郁的超級美味呀～ |
這次採用的是最合我口味，也是最像陝西西安回民街賣的甑糕，就是上回兒第一次的作法，先把生糯米煮成熟飯再蒸。【有興趣可以參考：《KITCHEN》想吃就自己做！【那年花開月正圓】裡的甑糕真的好吃 😋 [2018/7/16：我在西安吃到周瑩最愛吃的甑糕啦！]】這次的材料有：圓糯、紅豆、狗頭棗、砂糖，再一次簡述作法如下：
- 紅豆泡水48小時（還是應該先蒸熟，成品吃起來會比較綿密）。
- 圓糯米2杯，用電子鍋煮成糯米飯，趁熱撒入適量砂糖拌勻（可試吃決定自己喜歡的甜度，我大概拌了2大匙）。
- 狗頭棗16顆，一一剝開去核、邊邊稍微撕一下讓棗肉成一片備用。
- 拿一中型玻璃碗，碗邊抹油避免沾黏（這次還是省略抹油的步驟；我用的玻璃碗直徑約16公分）。
- 從碗底開始一層一層鋪入食材：
第２層 "狗頭棗不舖滿 + 紅豆填空隙"
第３層 "糯米飯"
第４層 "紅豆舖滿"
第５層 "糯米飯"
第６層 "狗頭棗舖滿"
- 放入鍋內蒸，鍋內放多點水，大火水滾後轉小火蒸4小時 ➥ "完成"！
 |
| 紅色的狗頭棗蒸過軟爛轉為暗褐色，真的超好吃！ |
試吃之前，還是要苦口婆心的嘮叨一下，朋友們，一定要記得先用湯匙把最上層的紅棗抹平，再開始吃喔！常常在想說把紅棗抹平的說法似乎過於抽象了，這次特地錄了抹平的方式，因為是第一次錄，加上邊用左手拿著手機錄、邊用右手拿湯匙抹平棗子的結果，就是鏡頭歪歪斜斜而不自覺，我一定會慢慢改進的，這次就請大家耐心參考一下唷： 🙇
開吃之第一步驟：用湯匙把棗抹平，完成！（其實就是把紅棗的外皮壓碎和棗肉結合在一起）
 |
| 狗頭棗抹平後就可以挖來吃了 |
 |
| 記得挖的時候要垂直到底，才能每層都挖到喔！ |
最上層的紅棗壓平之後，二話不說馬上挖一塊來試吃。ＯＨ ＭＹ ＧＯＤ！狗頭棗微酸的口感，跟西安回民街賣的甑糕口味幾乎一模一樣，真的超好吃的啦！萬一狗頭棗用完了怎麼辦呀？朋友們別擔心，只要是果肉有甜的紅棗，用哪裡產的棗做都一樣讚，並不一定要有微酸的口感才好吃唷！
 |
| 難怪周瑩那麼喜歡，讓吳聘每天都買一塊給她吃～ |
留言
張貼留言