《KITCHEN》自己揉麵團做吐司，才知道烘焙學問那麼大！
超愛看TLC旅遊生活頻道的烹飪節目，舉凡：Master Chef、傑米．奧利佛Jamie Oliver、奈潔拉Nigella Lawson、柯提斯．史東Curtis Stone、凱莉的中國滋味Kylie Kwong等烹飪節目，甚至波登不設限Anthony Bourdain、蛋糕天王巴迪Buddy Valastro等，都是我的最愛啊！我發現有時候，用眼睛看蛋糕、看美食甚至比嘴巴吃更過癮哩！ 👀 所以，一直對於烘焙有著濃厚的興趣。常常，再晚再忙再累，都還想賴在廚房裡，麵粉、奶油、砂糖...，做出個什麼都行！ 話說最近愛上了......揉麵團做吐司麵包！ 看著剛烤好香噴噴、蓬胖胖的麵包👇，是不是很療癒、很有成就感啊！？ 吐司可說是麵包界最單純樸實的麵包了，網路上也可以搜尋到很多詳細的食譜或影片可參考，沒想到做法非常簡單ㄟ，只要有高筋麵粉、速發酵母粉，加上其他廚房都有的一般材料，全部加在一起，攪拌成麵團後，經過揉麵團及幾次發酵，總共大約3個小時，就可以烤出香噴噴的麵包唷～ 整個過程大約拆解如下：備料及揉麵30分鐘 + 第一次發酵約40分鐘~1小時 + 切割休息鬆弛15分鐘 +第 二次發酵約40分鐘~1小時 + 烘烤約30分鐘），幾乎都是等待的時間，要動手的部分真的很少哩！ 😏😉😋 一開始想要自己做麵包，除了原本對烘焙就有興趣之外，主要是不放心市售麵包的高鹽、高糖、高油及其他隱藏版的人工添加物。希望可以吃到【少油、少糖、少鹽、少添加】的麵包。不追求要最好吃，但是必須是更健康的，不然自己做就失去最原始的意義了，不是嗎？ 所以，跟著網路食譜做第一次成功之後，第二次就自己把 奶油改成橄欖油 ，並且 省略牛奶和雞蛋，直接用水加到足量 ，沒想到也都能成功地烤出香噴噴的麵包，味道也很不錯哩！以下就是剛開始一直使用的配方，至於步驟做法，我是參考iCook愛料理網站的 白吐司零失敗 唷： 高筋麵粉（250g） 速發酵母粉（4g） 砂糖（20g） 鹽（2g） 橄欖油（20g） 水（160g） 接著，依照☝這個食譜做了一陣子麵包，算算大概一個多月吧，又想要求更多了，嘿嘿～ 開始希望麵包能更單純、更健康，希望熱量、鹽份都能更低，讓自己做麵包的效益達到最大值。於是，又把腦筋動到其他的材料上，心想...