Braveheart﹎當心還跳動著，世界對我來說太大、太多變了

我的老天鵝啊！！！😲 竟然連拿來製作提拉米蘇、水果乳酪派的食材原料： 馬斯卡彭起司 （Mascarpone Cheese） ，都可以在家簡單做，真是太不可思議啦！ 其實會走到這一個境界，竟然自己做"起司"ㄟ，完全是因為之前剛剛做了人生的第一顆"重乳酪蛋糕"。然後呢，特地採買平常不太用到的乳酪蛋糕材料，還剩下一些些沒有用完，包括：只用了30克的鮮奶油、一包吉利丁片（沒做生乳酪蛋糕所以都沒用到）、1/3盒消化餅。因為一直想要把剩餘材料趁新鮮趕緊用掉的念頭，所以，只要上網找資料，就會自然而然特別注意各類食譜，因此發現了可以用"鮮奶油"自製【馬斯卡彭起司】的好點子哩。這就像很多成功人士說的，一個左右逢源的美好人生，常常不是經過縝密計畫好的，而是當您認真把眼前的事做好的時候，您把自己準備好了，其他相關的連結自然而然就會找上您，並不需要刻意的牽線或周全的計畫來促成。聽起來似乎挺有道理的哄～ 就像今天如果我硬是要找一個什麼食譜來做，也許只是做了一個步驟繁複而外型花俏的甜點，而不會發現馬斯卡彭起司的作法是這麼的簡單，而它樸實又細緻的口感，更為生活增添不同的新風味，不是嗎？吸睛的糕點常常有機會做，但容易購得卻默默貢獻的食材卻不容易讓人想到可以動手做ㄟ。這次，只因為剩下一點  鮮奶油  要用完的因緣際會巧合，再加上家裡竟然就有一個渾然天成的   神祕道具  可以運用（稍後再透漏...），當然二話不說決定把鮮奶油拿來做馬斯卡彭起司囉。很多事是強求不來的，但有些事卻又如順水推舟，人生好像就是那麼一回事兒！（什麼？太嚴肅了？而且這些大道理跟這篇的主題完全不符～～～真的有那麼牽強嗎？ 😅） 早餐是自製吐司抹上自製Mascarpone cheese（左邊是土耳其帶回來的蜂蜜堅果罐） 好吧，回到"自製馬斯卡彭起司"這件人生大事！ 先來簡單介紹一下來自義大利的【馬斯卡彭起司】吧～ 馬斯卡彭起司是屬於"新鮮乳酪"的一種，顏色偏象牙白，質地柔軟細緻、微甜而清爽，比較接近鮮奶油的質感，脂肪含量高達90%，是一般起司的二到三倍，特別適合做醬料、沾料或塗醬。至於它的作法，參考國內供應歐美多種食材的圓頂市集（la marche）網站，裡頭對於 馬斯卡邦乳酪 的介紹

說真的，如果可以的話，我真的很想在家養一頭乳牛ㄟ！！！ 小學時候的我還不敢喝鮮奶呢！記得每次學校訂鮮奶，到每月底要選口味時，我都要掙扎一番。雪白色的鮮奶加上鮮紅色的紙盒，怎麼看都是個好喝的飲料產品，問題是當時年紀還小的我，卻對於鮮奶其實不甜卻又有點甜味的口感帶點微微的恐懼感，也不是完全不敢喝，但是喝的時候就是沒有辦法很享受。因此，10次當中有9次都是選巧克力、蘋果這些讓我很享受的口味，只有幾次鼓起勇氣選鮮奶，而那個月的喝牛奶時間，雖然總是喝得戰戰兢兢的，但是總會讓我覺得自己像個大人一樣成熟，呵呵～ 萬萬沒想到，長大後的我成了乳製品狂熱者，舉凡：鮮奶、任何起司、鮮奶油、cheese cake、奶酪、鮮奶油泡芙...等等都是我的最愛！ 其中，對於較偏愛鹹食的我， " 乳酪蛋糕"  更是讓我無限著迷的甜點，尤其是重乳酪蛋糕。記得在自由自在的大學時期，乳酪蛋糕對我來說，就像是世界上最美味的食物似的，只要吃到一口就感到萬分滿足。所以位於台北市中山北路上的【吃吃看】乳酪蛋糕專賣店簡直是天堂，也是我最愛光顧的蛋糕店了。店裡各式各樣的cheese cake，無論是：招牌原味乳酪蛋糕、起司餅、藍莓生乳酪蛋糕、巧克力乳酪蛋糕都讓我怎麼吃都吃不膩（p.s. 泡芙也好好吃唷～），有時甚至一次可以吃下半個巧克力乳酪蛋糕，真的很狂熱！（年輕真好，怎麼吃都可以 😙） 而熱愛自己烘焙做料理的我，雖然好幾年前就已經了解，自己在家做乳酪蛋糕其實一點都不難，但是，究竟為什麼要放過它呢？至今遲遲沒有動手做一個犒賞自己呢？分析原因其實就是．．．．．．一旦開始自己做，依我微弱的自制能力以及熱愛cheese cake的程度，如此不需要大老遠跑一趟中山北路【吃吃看】，只要跑到樓下超市買材料，就可以有cheese cake可以享用，那我體重一定會失控的阿！！ 因此，直到現在，終於對於高熱量食物開始產生一點點抗體了，已經可以在"乳酪蛋糕"面前稍微控制自己的我，決定下廚嘗試烤一個乳酪蛋糕了。而且，更重要的是，依我現在的烘焙經驗發現，對於自己愛吃的糕點， 越是自己動手去做，越會讓自己不敢毫無節制的吃它 ，因為製作的過程中您肯定會常常驚呼：「什麼？要加那麼多糖喔？」、「天阿～無鹽奶油的量比麵粉還多呀」、「原來吐司麵包也要加糖加奶油阿」、「這食譜對嗎？我是在吃餅乾

原來我會瘋狂「磨牙」這件事，是到大概剛進入社會上班的時候偶然被媽媽發現的，以前從來都不知道哩！😮 所謂的「磨牙」，參考台灣家庭醫學醫學會網站 惱人的磨牙 的摘要說明，就是： 磨牙（bruxism）是一種除了咀嚼以外，非自主但規律性的或非功能痙攣性的 咬牙切齒（gnashing）、牙關緊咬（clenching）或牙齒互磨（grinding）的口腔運動疾病 ， 雖然 大部分發生在夜間 ，不過白天也會發生，其盛行率約8-27﹪，但確實情況難以估算，因為超過80﹪的患者，對於自己的磨牙是不自知的； 研究指出少年時期到40多歲有最高的發生率，超過50歲後逐漸減低，性別沒有造成任何差異。如此長時間的磨牙， 不僅造成牙齒及牙齦的耗損 ，更易形成心理的障礙。  所以說，磨牙這事兒通常發生在晚上睡覺的時候，正睡得香甜的當事人，怎麼可能知道呢？而且，假若當事人一直都沒有同寢室室友，加上臉頰肌肉、骨骼都沒有覺得不舒服的症狀的話，恐怕這輩子都無從得知自己有磨牙的毛病阿。 就像我，也是有一天，忘了是外出旅行時還是在家，媽媽偶然聽到我瘋狂磨牙的聲音，才像發現新大陸似的跟我說：「你睡覺會磨牙ㄟ，而且很大聲喔，感覺咬得非常用力！是不是壓力太大了？」我自己則是聽得一愣一愣的，嗄？夜間磨牙？很用力？依據媽媽的形容，我是用很驚人的力量在"咬牙切齒"，我卻完全一點感覺都沒有ㄟ。由於工作生活忙碌，壓力多多少少會有一點，然而因為當時磨牙對於生活其實沒有任何一點影響，加上我都沒聽過自己磨牙啊（哈哈哈～），也就沒有特別去深究或尋求治療了。 結婚以後，當然也沒特別想到要去提磨牙這件事。結果有一天，我的另一半竟然也對我說，我幾乎每天都在磨牙ㄟ。因為只要他半夜醒來，幾乎都會聽到我正在磨牙的聲音。天啊～是有這麼誇張喔！但實在自己會磨牙是無意識的狀態，所以真的很難置信。想說請另一半幫我錄音錄影又遭拒絕，只好隨他去了。就這樣一晃眼又過了十幾年了，換句話說，也就是牙又被「磨」了十幾年了。 直到前陣子有一天，不知道是哪根筋不對，也可能是才剛檢查完牙齒，得知又有毛病要傷荷包的關係吧，突然有如醍醐灌頂一般的問自己：「難道我的牙齒裂痕、假牙牙套損壞都是自己磨牙給磨壞的嗎？！」越想越覺得可疑，一定是這樣的！一定是這樣的！嗚嗚嗚......難怪我花了大把大把的銀子在牙齒上，牙齒損壞

常常一本書、一篇文章、一則採訪或一部電影之中，會有一段文字、一個句子、一種觀念或一句台詞，能與自己產生共鳴，或與自己的想法不謀而合，甚至它的描述及表達可能還更精闢、透徹、到位。在這個真實、真理、真誠、真心都逐漸式微的年代裡，驚喜之餘更充滿安慰：原來世界上還是有人有跟我一樣的想法啊，真好！ 於是，想把這些偶然的感動或念頭記錄下來，與你我分享之外，更讓我溫習自己的初心。 黑色：喜歡的句子原文摘錄。 綠色：自己的共鳴或碎碎念。 💭【The Urban Monk: Eastern wisdom and modern hacks to stop time and find success, happiness, and peace】by Pedram Shojai／ 2017／時報 出版 閱讀這本書的過程中，就決定了應該要買一本放在家裡。 當遇到人生課題時，可以隨時翻閱，裡頭實用的靜坐冥想練習可供參考經常練習，更重要的是，當心思又不小心被凡塵俗事擾亂了、壓力又悄悄上身了、生活怠惰又開始浪費生命了、沒有營養的外在訊息不斷干擾時、內在力量渴望再次強化時，就可以重讀作者對於現代生活擾人問題的精闢分析與破解法，相信一定可以從中獲得心靈的平靜與心境的成長。 真心推薦本書給： 期待逃離壓力、倦怠、毒素、停滯的生命，渴望尋求平靜、意義與目的的人生的您！ 在此簡單介紹一下這本書，它共分成下列十章，每一章呈現一個真實人生的故事，很可能是您現在正面臨的窘境。故事敘述之後，再分別針對<問題>、<城市修道者的智慧>、<東方修行法>、<現代破解法>、<故事主角的行動計畫>一一來呈現。相信，只要把這十章的標題從頭到尾細細看一遍，您一定已經可以感覺到，作者非常了解我們現代生活面臨的困境與瓶頸，甚至是飲食健康與自然環境層面，依序精準的瞄準了現代人面臨的主要人生議題： 第一章　壓力：我如何躲過這些子彈？ 第二章　啜飲無限：掌控時間的藝術 第三章　能量：為什麼我總是這麼疲倦？ 第四章　睡眠出了什麼問題？ 第五章　停滯的生活型態 第六章　體重增加與負面自我形象 第七章　與大自然或真實的事物疏離 第八章　在人群中仍感覺孤獨 第九章　錢永遠不夠 第十章　過一個有目的的人生 每一章讀來，經常產