不知為何，這一陣子台灣突然開始瘋迷【黑糖珍珠鮮奶】，除了以這款飲料竄起的手搖飲料店珍煮丹、老虎堂等之外，原本各大品牌手搖飲料店也開始紛紛推出黑糖珍珠鮮奶這款飲料，最近甚至連小七便利商店都有在賣，真的很誇張，中杯一杯要價大約都在50~70元之間。而我心目中唯一的最愛，公館的陳三鼎青蛙撞奶從以前的一杯30元到現在一杯40元，相較之下便宜又好喝，在我心中的地位至今屹立不搖。
早在二十多年前，我就已經超愛喝公館商圈的陳三鼎青蛙撞奶！（記得那時叫做青蛙撞奶，後來才改為陳三鼎的唷～）舀一杓經過黑糖熬煮入味的軟Ｑ波霸珍珠，再倒入廠牌純鮮奶，喝一口馬上鮮奶香味衝腦，接著是帶有濃郁黑糖香氣的珍珠，在口中再三咀嚼，黑糖的甜香更是久久不散，那軟中帶Ｑ是我最愛的口感。每次喝這個黑糖珍珠鮮奶，一旦嚼過黑糖珍珠的甜香，就會讓人想接著再喝一口香醇的鮮奶，奶香入口沖淡甜味之後又想念黑糖珍珠的甜滋滋與軟QQ，就這樣一口接著一口，通常一杯一下子就見底了，根本停不下來。那種滋味真的會讓人上癮哩，會很想天天喝～
重點來啦，黑糖珍珠鮮奶雖然比加了果糖、奶精的國民飲料珍珠奶茶看似健康許多，但是它仍然是"高糖高脂高熱量"、"高糖高脂高熱量"、"高糖高脂高熱量"的食物啊，因為很可怕，所以說三次！所以真的不適合常常買700c.c.一大杯來喝，換算每一杯熱量都高達500～700大卡啊！
但是，好想天天喝，可以嗎？答案是：
自己做，當然可以！（但還是盡量不要天天喝比較好啦～😜）
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| 喝一小杯足以解饞又健康 |
若不想攝取那麼多熱量，但又想解饞，自己做黑糖珍珠真的是一個不錯的選擇。我自己
欺騙自己認同自己動手做珍珠比較健康的想法，可歸納成下列幾點：
- 減糖：可以自己調整糖的含量，包括：減少珍珠製作過程中所加的黑糖量、減少熬煮珍珠時外加的黑糖量，不必一定要接受市面上固定配方的甜滋滋珍珠粉圓。
- 減鮮奶：如果就是喜歡那甜膩到不行的滋味兒，可以做小杯一點，畢竟鮮奶也是熱量頗高。反正一般家裡很少會有容量超過500c.c.的杯子呀，我通常控制一杯在300c.c.左右。
- 減珍珠：如果到手搖飲料店買，很少人會說珍珠少一點吧，若是自己煮則可以控制珍珠的量。因為粉圓本身熱量就蠻高的，光是減珍珠就可以減很多熱量喔！
說到《黑糖珍珠》的作法真的很簡單，只需要：
地瓜粉、水、黑糖這三樣材料即可。經過參考多篇食譜之後，覺得重量大致以５：３：２的比例應該就可以，也比較好記，進行的步驟是這樣的：
- 水煮滾後，把黑糖放入攪拌至完全融化，續煮至滾。（黑糖可以換成其他材料，做成不同的口味喔！）
- 地瓜粉放在可耐熱的容器中，將滾燙的黑糖水倒進去，攪拌至均勻無粉粒。
- 粉團擀成約0.5公分扁平狀，切成方格，一一揉成圓球狀即可。
如果看文字比較沒有fu，大家也可以參考YouTube上的
《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的影片，跟著步驟慢慢做，一定可以成功的。強烈建議，可以一次份量做多一點，再裝在保鮮盒或是塑膠袋裡冰冷凍庫，等到嘴饞時再拿出來用黑糖水煮，實在非常方便喔，而且保證不添加任何化學添加物哩！以下是我自製黑糖粉圓之初體驗：
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| 方格切太大了揉出巨型粉圓 |
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| 粉圓太大顆因此沒辦法用粗吸管吸（100克地瓜粉總共做出80大顆） |
接下來，要煮黑糖珍珠的時候，先燒適量的一小鍋熱開水，水滾的時候放入從冷凍庫拿出來的黑糖珍珠，記得剛放進去的時候要持續攪拌，以免珍珠黏鍋底喔，水滾了就改用中小火煮個15分鐘，過程中記得每隔一陣子攪拌一下，不然珍珠會很容易燒焦黏鍋底喔。煮個15分鐘的時候，水應該已經變得蠻濃稠的了。下一個步驟就是把黑糖珍珠煮到有一層膏狀黑糖的濃稠感，所以避免燒焦先轉小火，再放入適量黑糖攪拌融化，然後就繼續小火煮到黑糖水變得濃稠，過程中記得要隨時攪拌，不然珍珠非常容易燒焦黏鍋底喔，煮到自己喜歡的濃稠度時，就可以關火；這時候如果不急著吃，就蓋著鍋蓋悶著，要吃的時候再打開，黑糖珍珠會更軟Q、入味喔～
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| 煮珍珠時水會變得稠稠的 |
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| 加入黑糖後再煮一下子就變得更濃稠了 |
再來重頭戲就要上場了！拿一個漂亮的"透明玻璃杯"來盛是不能少的呀，先把黑糖珍珠及黑糖漿舀到杯子裡，然後把杯子傾斜、慢慢轉動杯子讓黑糖漿完美的巴在杯子周邊，再倒入鮮奶就ＯＫ啦， 讓我們再看一次斷面秀吧 👇，太誘人了～
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| 視覺及味覺的雙重享受 |
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| 只好用湯匙吃大波霸珍珠囉 |
一次做多一點黑糖珍珠，把做好的珍珠放在冷凍庫，嘴饞的時候就自己用黑糖水煮一點珍珠、加入鮮奶，一杯適量、少糖、無化學添加的【黑糖珍珠鮮奶】就完成了，還可以省不少摳摳，一舉數得哩！而且，如果吃膩了黑糖口味，還可以自己變化口味。這次手邊正好有上個月去楊梅的農場買來的仙草粉，馬上做了仙草口味的珍珠，咀嚼時仙草茶香氣清香，完全不輸黑糖珍珠，一樣加鮮奶喝，超棒ｄｅｒ～ 珍珠、珍珠、Ｉ ＬＯＶＥ ＹＯＵ！😍
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| 換仙草口味，自己做減糖且不含化學添加劑，安心喝～ |
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