《KITCHEN》用鮮奶油和檸檬汁自製【馬斯卡彭起司】,我的廚房越來越瘋狂了!
我的老天鵝啊!!!😲 竟然連拿來製作提拉米蘇、水果乳酪派的食材原料: 馬斯卡彭起司 (Mascarpone Cheese) ,都可以在家簡單做,真是太不可思議啦! 其實會走到這一個境界,竟然自己做"起司"ㄟ,完全是因為之前剛剛做了人生的第一顆"重乳酪蛋糕"。然後呢,特地採買平常不太用到的乳酪蛋糕材料,還剩下一些些沒有用完,包括:只用了30克的鮮奶油、一包吉利丁片(沒做生乳酪蛋糕所以都沒用到)、1/3盒消化餅。因為一直想要把剩餘材料趁新鮮趕緊用掉的念頭,所以,只要上網找資料,就會自然而然特別注意各類食譜,因此發現了可以用"鮮奶油"自製【馬斯卡彭起司】的好點子哩。這就像很多成功人士說的,一個左右逢源的美好人生,常常不是經過縝密計畫好的,而是當您認真把眼前的事做好的時候,您把自己準備好了,其他相關的連結自然而然就會找上您,並不需要刻意的牽線或周全的計畫來促成。聽起來似乎挺有道理的哄~ 就像今天如果我硬是要找一個什麼食譜來做,也許只是做了一個步驟繁複而外型花俏的甜點,而不會發現馬斯卡彭起司的作法是這麼的簡單,而它樸實又細緻的口感,更為生活增添不同的新風味,不是嗎?吸睛的糕點常常有機會做,但容易購得卻默默貢獻的食材卻不容易讓人想到可以動手做ㄟ。這次,只因為剩下一點 鮮奶油 要用完的因緣際會巧合,再加上家裡竟然就有一個渾然天成的 神祕道具 可以運用(稍後再透漏...),當然二話不說決定把鮮奶油拿來做馬斯卡彭起司囉。很多事是強求不來的,但有些事卻又如順水推舟,人生好像就是那麼一回事兒!(什麼?太嚴肅了?而且這些大道理跟這篇的主題完全不符~~~真的有那麼牽強嗎? 😅) 早餐是自製吐司抹上自製Mascarpone cheese(左邊是土耳其帶回來的蜂蜜堅果罐) 好吧,回到"自製馬斯卡彭起司"這件人生大事! 先來簡單介紹一下來自義大利的【馬斯卡彭起司】吧~ 馬斯卡彭起司是屬於"新鮮乳酪"的一種,顏色偏象牙白,質地柔軟細緻、微甜而清爽,比較接近鮮奶油的質感,脂肪含量高達90%,是一般起司的二到三倍,特別適合做醬料、沾料或塗醬。至於它的作法,參考國內供應歐美多種食材的圓頂市集(la marche)網站,裡頭對於 馬斯卡邦乳酪 的介紹...