《KITCHEN》想吃就自己做 PART II！【那年花開月正圓】裡的甑糕真的好吃 😋 [用西安買的狗頭棗做甑糕~]
【 用西安買的 狗頭棗 做甑糕~ 】 今兒個嘴又饞了，這次就用陝北狗頭棗做個正宗的甑糕吧！ 上會兒大概是3個月前提到在西安買了一包"狗頭棗"，想要試試來做甑糕，今天就要實現這個讓人垂涎三尺的願望囉！首先，來介紹一下這個棗，"狗頭棗"是陝西的特產，個兒頭大、皮薄色紅、肉厚子小、味甜如蜜，據說營養價值比其他紅棗還高，是很優質的乾棗，用這個來做甑糕準沒錯！ 👍 在西安買的狗頭棗，500克人民幣40元(台幣不到200元) 那為什麼這種棗要叫做"狗頭棗"呢？主要是它的形狀喔，大家可以仔細觀察它的外型，是不是一頭比較大、一頭比較小，有點像狗的頭型呢～ 嗯......是有那麼一點點牽強啦，但據說是唐朝唐高宗賜名的喔，因見它長的跟狗頭十分相似，便賜名「狗頭棗」，仔細看看它的長相確實是不同於一般的紅棗喔。那介紹又一直說"狗頭棗"果實大顆，到底是有多大顆呢？ 以馬克杯當對照組，"狗頭棗"個頭真的很大喔~ 足足有 👆 這麼大喔！實際用尺量了一下，每一顆的大小幾乎都在4.5～5公分之間，真的很健康飽滿、頭好壯壯哩。若和一般紅棗放在一起比對，更可以看出差異了。因為前天做"花雕醉雞"，剛好把最後二顆一般大小的紅棗用完了，只好拍下"花雕醉雞"醃漬湯汁中的棗給大家看，不用多說就可明顯看出下方的是"狗頭棗"，上方二顆是平常用的紅棗，規模真的差很多哄！（附帶一提：花雕醉雞好好吃呀，推薦喜愛花雕酒香氣的朋友們一定要試試！） 一般紅棗(上方2顆) v.s. 狗頭棗(下方那顆) 言歸正傳，回到今天的主題，正宗陝北狗頭棗特製甑糕！！！！ 棗味濃郁的超級美味呀～ 這次採用的是最合我口味，也是最像陝西西安回民街賣的甑糕，就是上回兒第一次的作法，先把生糯米煮成熟飯再蒸。【有興趣可以參考： 《KITCHEN》想吃就自己做！【那年花開月正圓】裡的甑糕真的好吃 😋 [2018/7/16：我在西安吃到周瑩最愛吃的甑糕啦！] 】這次的材料有：圓糯、紅豆、狗頭棗、砂糖，再一次簡述作法如下： 紅豆泡水48小時（還是應該先蒸熟，成品吃起來會比較綿密）。 圓糯米2