《KITCHEN》想吃就自己做 PART II!【那年花開月正圓】裡的甑糕真的好吃 😋 [用西安買的狗頭棗做甑糕~]
【 用西安買的 狗頭棗 做甑糕~ 】 今兒個嘴又饞了,這次就用陝北狗頭棗做個正宗的甑糕吧! 上會兒大概是3個月前提到在西安買了一包"狗頭棗",想要試試來做甑糕,今天就要實現這個讓人垂涎三尺的願望囉!首先,來介紹一下這個棗,"狗頭棗"是陝西的特產,個兒頭大、皮薄色紅、肉厚子小、味甜如蜜,據說營養價值比其他紅棗還高,是很優質的乾棗,用這個來做甑糕準沒錯! 👍 在西安買的狗頭棗,500克人民幣40元(台幣不到200元) 那為什麼這種棗要叫做"狗頭棗"呢?主要是它的形狀喔,大家可以仔細觀察它的外型,是不是一頭比較大、一頭比較小,有點像狗的頭型呢~ 嗯......是有那麼一點點牽強啦,但據說是唐朝唐高宗賜名的喔,因見它長的跟狗頭十分相似,便賜名「狗頭棗」,仔細看看它的長相確實是不同於一般的紅棗喔。那介紹又一直說"狗頭棗"果實大顆,到底是有多大顆呢? 以馬克杯當對照組,"狗頭棗"個頭真的很大喔~ 足足有 👆 這麼大喔!實際用尺量了一下,每一顆的大小幾乎都在4.5~5公分之間,真的很健康飽滿、頭好壯壯哩。若和一般紅棗放在一起比對,更可以看出差異了。因為前天做"花雕醉雞",剛好把最後二顆一般大小的紅棗用完了,只好拍下"花雕醉雞"醃漬湯汁中的棗給大家看,不用多說就可明顯看出下方的是"狗頭棗",上方二顆是平常用的紅棗,規模真的差很多哄!(附帶一提:花雕醉雞好好吃呀,推薦喜愛花雕酒香氣的朋友們一定要試試!) 一般紅棗(上方2顆) v.s. 狗頭棗(下方那顆) 言歸正傳,回到今天的主題,正宗陝北狗頭棗特製甑糕!!!! 棗味濃郁的超級美味呀~ 這次採用的是最合我口味,也是最像陝西西安回民街賣的甑糕,就是上回兒第一次的作法,先把生糯米煮成熟飯再蒸。【有興趣可以參考: 《KITCHEN》想吃就自己做!【那年花開月正圓】裡的甑糕真的好吃 😋 [2018/7/16:我在西安吃到周瑩最愛吃的甑糕啦!] 】這次的材料有:圓糯、紅豆、狗頭棗、砂糖,再一次簡述作法如下: 紅豆泡水48小時(還是應該先蒸熟,成品吃起來會比較綿密)。 圓糯米2...